№

Наименование мероприятия

Ответственные

Сроки

1

Заседание членов комиссии по теме: «готовность пищеблока и обеденного зала к началу нового учебного года. Анализ санитарных книжек у сотрудников пищеблока» Утверждение плана работы комиссии на новый учебный год.

Члены бракеражной комиссии

Август

2

Утверждение меню

Соц. педагог

Ежедневно

3

Контроль сроков реализации продуктов

Члены бракеражной комиссии

1 раз в месяц

4

Отслеживание технологии приготовления, выхода блюд.

Члены бракеражной комиссии

1-2 раза в неделю

5

Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока

Члены бракеражной комиссии

Постоянно

6

Комплексная проверка состояния пищеблока, наличие суточных проб.

Члены бракеражной комиссии

В течении года

7

Контроль взвешивания порций, правила хранения продуктов. Температурный режим.

Члены бракеражной комиссии

В течении года

8

Проверка качества используемой посуды.  Наличие контрольной порции.

Члены бракеражной комиссии

В течении года

9

Правила хранения овощей, сыпучих продуктов. Соблюдение графика уборок помещений пищеблока.

Члены бракеражной комиссии

Январь

10

Проверка наличия контрольной порции. Обработка используемой посуды (тарелки, чашки, ложки, вилки).

Члены бракеражной комиссии

Постоянно.

11

Проверка соответствие порции, взятой произвольно со стола учащихся по весу с контрольной порцией.

Члены бракеражной комиссии

В течении года

12

Обработка посуды и кухонного инвентаря, соблюдение технологии приготовления блюд.

Члены бракеражной комиссии

В течении года

13

Заседание членов бракеражной комиссии по теме: «Анализ работы комиссии за 2022-2023 учебный год»

Члены бракеражной комиссии

Май